Malaya Fría

Ingredientes:

- 2 Kgs. de Malaya de vacuno
- 1/2 taza (120 ml) de vinagre
- 2 cebollas, en mitades
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo de olor
- Un par de ramas de apio
- 4 zanahorias, en bastones largos
- 2 huevos duros, en cascos
- 12 aceitunas verdes, deshuezadas
- Sal y pimienta

Preparación:

Malaya Fría1.- La noche anterior colocar la malaya en un recipiente y cubrir con agua fría; agregar el vinagre, cebollas, laurel, clavo de olor y apio; y dejar reposar.

2.- Al día siguiente estilar la carne, reservar los ingredientes del remojo y eliminar el líquido.
Sobre una superficie lisa extender la carne y rellenar con zanahorias, huevos y aceitunas (deshuesadas); enrollar el trozo apretado y amarrar con un cordel.

3.- En una olla grande colocar la malaya rellena y cubrir con agua fría; agregar los ingredientes reservados del líquido de remojo. Sazonar y dejar hervir; reducir el calor y cocinar a fuego bajo por 2 horas.
Retirar del fuego y dejar enfriar la malaya en el líquido de cocción; estilar y servir fría.