Charquicán

Ingredientes:

- 1/2 kilo de carne de vacuno (asiento o posta)
- 1 cebolla grande
- 4 papas grandes
- 1/4 kilo de zapallo
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite
- Ají de color
- Pimienta
- Orégano
- Comino
- Sal

Preparación:

La carne se corta en trozos pequeños. Se fríen en aceite por 10 minutos junto a los aliños en una olla grande y luego se agregan las papas y el zapallo cortados en cubos. Luego de freír otros 10 minutos en fuego suave, se agrega agua, se cuece hasta que las papas estén blandas. Las papas y el zapallo se muelen parcialmente con un mortero, para posteriormente servir con ají de color.