Cazuela de ave

Ingredientes:

- Una gallina gorda o pollo
- 8 papas grandes
- 3/4 taza de arvejas
- 1/2 taza de porotos verdes cortados a lo largo
- Una zanahoria
- 1 ramo de verduras surtidas
- Un pimiento en trozos
- Sal
- Pimienta
- 1/2 taza de arroz
- 1 1/2 litros de agua que debe reponerse después de hervir
- Una yema para aliñar el caldo

Preparación:

Limpie la gallina quemando las plumas y cañones en la llama de la cocina; luego córtela en ocho o diez presas; lave cada una de las presas y ponga a cocer por media hora en el agua caliente junto con la cebolla, la verdura, sal y pimienta (el tiempo depende de la edad de la gallina que esté en la olla). Mientras se cuece, pele las papas y la zanahoria y déjelas en agua; desgrane las arvejas y prepare el pimentón sacándole el interior. Cuando la gallina esté cocida destape la olla, saque la cebolla y la verdura y ponga en su interior las papas, zanahoria, pimentón y arvejas. Luego, casi al final eche los porotos verdes ya que requieren sólo algunos minutos para estar listos. Deje cocer hasta que todo esté a punto y poco antes de servir, eche la yema y sazone.