Arroz picante con papas

Ingredientes:

- 500 grs. de papas (patatas)
- 400 grs. de arroz
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 50 grs. de queso picante rallado
- 1 diente de ajo
- 1 pimentón (pimiento) rojo
- 5 cucharadas de aceite
- 1/2 litro de agua caliente
- perejil
- sal


Preparación:

Pelar y cortar el ajo a rodajitas finas, ponerlo en una sartén con aceite y el pimiento bien picadito.
Cuando el ajo este ligeramente dorado, agregar la salsa de tomate disuelta en un poco de agua tibia. Añadir el agua caliente y cuando empiece a hervir, agregar las papas (patatas), previamente peladas y cortadas a trozos.
Dejar cocer a fuego lento, mezclando continuamente para que las papas no se peguen.
Para preparar el arroz, debe hervirlo durante 15 minutos en agua salada; escurrir cuando esté al dente.
Una vez esten las papas cocidas, añadir el queso rallado, el perejil y el ajo picados y el arroz.
Mezclarlo todo y dejar que tome sabor antes de servir.

Consejo enviado por:
Alvaro Delgadillo Acevedo

Chapapeles

Ingredientes:

- 2 Kg. de papas peladas y cocidas
- 1/4 Kg. de harina
- 2 cucharadas de manteca
- 100 grs. de chicharrones
- 2 huevos (optativo)
- sal

Preparación:

Haga puré con las papas cocidas y amase con la harina, la manteca, los chicharrones molidos y la sal.
Puede agregarle 2 huevos par aumentar la consistencia al cocinarlos.
Si la masa está muy blanda y pegajosa, agregue más harina; usleréela y córtelas en rectángulos.
Se cuecen en el curanto, o se fríen u hornean y en este caso se llaman, blandos a pesar de que resultan más firmes.

Corvina a la apetitos

Ingredientes:

- 1 filete de corvina (aproximadamente 350 grs.)
- 150 grs. de mariscos surtidos
- 50 grs. de camarones
- 50 grs. de carne de jaiba desmenuzada
- 3 ostiones con coral crema
- crema fresca
- un poco de whisky
- aliños

Preparación:

Abra la corvina y rellenela con los mariscos surtidos, más los camarones, aliñe con sal y pimienta a gusto.
En un sartén prepare una base de salsa blanca con crema fresca, whisky y aliños, en dicha salsa a fuego lento agregue la carne de jaiba y los ostiones trozados con el coral molido, mezcle bien.
Coloque la corvina rellena dentro del sartén a fuego muy lento y tapelo para que la corvina se cocine dentro. En aprox. 6 minutos revise la cocción y proceda a servir, retire la corvina y preséntela sobre un plato, a continuación, con una cuchara grande proceda a retirar la salsa de jaiba con ostiones y cubra la corvina.

Consejo enviado por:
Rodrigo Alvarado de Algarrobo

Niñitos envueltos

Ingredientes:

- 1 repollo mediano
- 300 grs. de posta molida
- 1 taza de arroz
- 1 zanahoria rayada
- 1/2 cebolla picada en cuadritos pequeños
- salsa de tomates (envase grande)
- ajo
- orégano
- aliños

Preparación:

Cortar las hojas de repollo enteras, sacar la nervadura del medio y sancocharlas en agua hirviendo con sal.
En una fuente unir todos los ingredientes (crudos), formar una pasta homogénea.
De cada hoja de repollo sacar tres trozos para envolver. Poner en la mano un trozo de repollo y echar en el centro de él un poco de la pasta que se hizo con los otros ingredientes y se enrrollan cuidadosamente.
Poner en una olla un poco de aceite y algunas hojas de repollo para que no se peguen los niñitos. Ir poniendo los niñitos ya enrrollados en la olla uno al lado del otro. Cocinar con tostador y a fuego lento, aproximadamente 1 hora.

Consejo enviado por:
Lorena Pino Medina

Panqueques de arroz y choclo

Ingredientes:

- harina
- arroz
- choclo degranado
- mayonesa
- salsa de carne maggi

Preparación:

Se hace una mezcla del arroz, el choclo y la mayonesa (el arroz y el choclo tienen que estar calientes) y se hace una pasta homogénea con la que se rellenaran los panqueques tambien calientes.
Se enrollan y se ponen en una fuente y van al horno, cubiertos por alusa plast para que no se resequen.
Al momento de servir, se ponen dos panqueques en cada plato y se les pone salsa de carne maggi encima.
Quedan deliciosos. Además de ser super económicos.

Consejo enviado por:
María José Hernandez Thenoux

Pollo con champiñones

Ingredientes:

- 1 pollo entero trozado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en plumas
- 1 caluga de ave
- 1 taza de agua
- 1/4 Kg. champiñones
- 1 taza de jugo de limón
- 3 dientes de ajo picados
- comino
- sal

Preparación:

En una olla, poner el aceite de oliva, la cebolla, el ajo y agregar el pollo trozado. Sofreir y revolver con una cuchara de palo, añadir el comino y revolver bien.
Agregar la caluga de ave y revolver.
Una vez dorado el pollo, añadir la taza de jugo de limón natural y revolver.
Agregar la taza de agua y la sal, siempre revolviendo, hervir por 10 minutos a fuego fuerte.
Por último, añadir los champiñones enteros.
Acompañar con arroz graneado.

Consejo enviado por:
Sergio Rodriguez Tolmo

Salmón al horno con salsa blanca

Para 4-6 personas
Ingredientes:

- 1 Salmón limpio de 1 Kg.
- 1/8 de mantequilla
- Papel Aluminio
- Sal

Preparación:

Corte un trozo de papel de aluminio, lo suficiente para colocar el salmón, agregue la mitad de la mantequilla distribuída y un poco de sal. Envuelva con el papel aluminio, cuidando que las esquinas cierren, para que no se escurra el jugo. Ponga a horno fuerte por 45 minutos aproximadamente.
Al servir, cuide la forma de abrir para que no se pierda el jugo del salmón. Corte las presas y sirva con salsa blanca. Acompañe con papas, arroz, pure de papas (patatas) o verduras surtidas.
Acompañar con vino blanco bien helado.

Salsa Blanca

Ingredientes:

- 4/3 de litro de leche
- Mantequilla
- Pizca de sal
- Pimienta molina
- 3 Cucharadas soperas de harina cruda

Preparación:

En una ollita coloque la mantequilla sobrante del 1/8 junto a una pizca de sal y la pimienta molina. Entibie.
Disuelva en un poco de leche las 3 cucharadas de harina. Vierta el resto de la leche en la olla y poco antes de que hierva, agréguele la harina disuelta. Revolver constantemente mientras hierva hasta que vea el fondo de la olla.
Retirar y servir caliente sobre la presa del salmón. Revisar la sal, si falta agregue a su gusto.

Consejo enviado por:
Mercedes Molina M.

Suspiros de bizcocho

Ingredientes:

- 125 grs. de harina
- 6 huevos
- 1 limón
- vainilla en polvo o líquida
- 125 grs. de azúcar
- horno microondas

Preparación:

Separar las claras de las yemas y batir éstas con el azúcar.
Batir las claras a punto de nieve; añadir las yemas e incorporar, espolvoreando, la harina y una pizca de vainilla.
Poner la pasta en una manga pastelera y formar bizcochitos alargados sobre la bandeja; cocer durante 1 minuto, luego dejar reposar otro minuto y retirarlos.

Consejo enviado por:
Efraín Serrano

Ternera en salsa casera

Ingredientes:

- Filetes de ternera
- Ajo
- Vino tinto
- Harina
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva, dos cucharaditas
- Nata líquida

Preparación:

Se cojen los filetes de ternera y se cortan en tres o menos depeniendo de su tamaño.
Después se pelan los ajos (si es para una persona con dos basta)y se cortan en rodajitas finas. Luego se coje la sartén y el aceite, se ponen al fuego y se le añaden los ajos finos en láminas. Se espera a fuego lento que se doren un poco los ajos y acto seguido se le añade la carne harinada, se le da a la carne lo que se le llama un vuelta y vuelta sin que se dore ni se fría mucho.
Después se le añade un poco de vino tinto y una vez hierba se le dá un toque suave con la nata y listo para comer una vez hierva unos treinta segundos con la nata. Tiene que haber queedado espeso y con un color marroncito rojizo.

Tortilla de espárragos

Ingredientes:

- 6 huevos
- 10 esparragos
- 1 cucharada de harina
- pimienta molida
- aceite
- sal

Preparación:

Lavar los espárragos y conservar sólo la punta tierna y blanca. Cortarlos en trozos de 2 cm. de largo.
En una olla poner 3 cucharadas de aceite y dorar las puntas de espárragos a fuego lento. Cuando estén bien tiernos, añadir una cucharada de harina, revolver y echar un vasito de agua, sal y pimienta.
Cuando comience a hervir, bajar el fuego dejándolo muy lento y cocer unos veinte minutos más.
En un recipiente batir 5 huevos y formar una tortilla en una sartén mediana.
Cuando esté dorada por ambos lados, ponerla en una fuente para servir.
Añadir a los esparragos una yema de huevo, mezclar y dejar un minuto más sobre el fuego.
Rellenar la tortilla con la mezcla anterior y doblar las 2 puntas sobre el relleno.
Servir enseguida, cuando todavía esté caliente.

Consejo enviado por:
Juan Quijada